Pilze sammeln - zwischen Genuss und Gefahr
Pilze sammeln – Genuss mit Risiko
Steinpilze, Eierschwämme oder Parasole: Im Herbst zieht es viele Menschen in den Wald auf der Suche nach frischen Speisepilzen. Doch essbare und giftige Arten können sich zum Verwechseln ähneln – und ein falscher Pilz im Korb kann im schlimmsten Fall lebensgefährlich werden.
Doch wie erkennt man, was wirklich auf den Teller darf – und wann wird eine Pilzvergiftung gefährlich?
«CheckUp – Das Gesundheitsmagazin» begleitet Christian Rösch und Pilzexperte Manuel Kellner auf der Suche nach Speisepilzen im Wald. Dabei zeigt sich: Was wir über der Erde als Pilz sehen, ist nur der Fruchtkörper. Unter dem Waldboden erstreckt sich das weit verzweigte Myzel, das Pilze und Bäume miteinander verbindet.
Nach der Pilzsuche geht es zur professionellen Pilzkontrolle. Pilzkontrolleurin und Notfallpilzexpertin Sandra Sanari zeigt, welche gefährlichen Doppelgänger im Korb landen können, Spitzenkoch Sebastian Rösch erzählt sein Lieblingsrezept und Prof. Dr. med. Andreas Kremer erklärt, weshalb insbesondere der Knollenblätterpilz so gefährlich ist.
Wie man Pilze sicher sammelt und aus dem Fund am Ende doch noch ein Genuss wird, sehen Sie bei
«CheckUp – Das Gesundheitsmagazin»
Experten:
Manuel Kellner www.fungimanufaktur.ch
Sandra Arias Pilzkontrolleurin https://www.sanari.ch/
https://www.vapko.ch/de/eine-pilzkontrollstelle-finden
Prof. Dr. med. Andreas Kremer Stv. Klinikdirektor, Klinik für Gastroenterologie und Hepatologie, USZ
Punktekoch Sebastian Rösch
